冷锅串串

风送水声

如果说火锅是冬天的霸主，那么夏天就是串串的天堂！冷锅串串是川渝等地的传统特色小吃，将荤素菜品用竹签穿成串，用秘制的汤汁浸泡，随拿随吃，因没有火锅沸腾的热气，故称为冷锅串串。
它的麻辣程度不亚于火锅，特别适合夏季吃！冷锅串串以独特的吃法与丰富的口味深受人们喜爱……
今天水声就为大家介绍这款家庭版的冷锅串串，让你在家也能体味成都风味。

冷 锅 串 串

【 配 料 】

豆瓣酱2勺/豆豉1勺/葱姜蒜适量
干辣椒30g/花椒20g/小茴香10g/八角4个
洋葱半个/盐、糖适量/醋少许/白芝麻适量

【 肉 类 】

火锅丸子/鸡胗/午餐肉

【 蔬 菜 】

西兰花/香菇

【 藕 豆 制 品 】

腐竹/豆泡

1. 锅里倒入适量的油，七分热时放入备用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、葱姜蒜、洋葱小火慢慢炒出香味。
2. 加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量热水，盖上锅盖小火煮10分钟左右，加入适量的盐醋糖生抽调味。
3. 最后用滤网过滤出汤汁，撒上白芝麻和葱花放凉即可。
4. 各种肉类蔬菜过水焯熟后，切块，切片，串签签。
5. 在备用汤汁里泡几分钟即可食用。

冷锅串串讲究的是一个香味，白芝麻、豆豉加进去，香味特别浓郁，越香越想吃！而且辣味十足，只要你想，绝对能辣到你鼻涕眼泪齐飞，嘴巴自带美妆特效。据说吃货的世界一定少不了串串，怼啤酒，撸串串，麻辣鲜香能让天南地北的男女老少都为它着迷。夏季的夜晚，树冠如伞，蝉鸣稍歇，适合微醺。邀三五好友，一锅冷串串，调两三款小酒，放心喝吧，没人忍心惊扰那一点醉意。