山药玉米大骨头汤

心阳光

所用食材：猪骨头、玉米，山药，葱，姜；胡椒粉、盐、鸡精

第一步：煮锅内加入半锅冷水，加入3勺料酒，姜片，将猪棒骨冷水投入锅中，水开后转中火煮3分钟，骨头中血水比较多，冷水入锅能更好地浸出血水，把血水焯干净，煮出来的汤才不会有腥味。焯水的过程中会有很多血水凝固，汤会变得很浑浊，不用管他们，骨头上的肉全部变色后捞出。



第二步：将大骨捞出后，用清水冲净上面的浮沫，山药去皮，切滚刀块，玉米洗净切成段，葱去皮，姜切片备用。



第三步：将焯过水的猪骨、玉米、山药一起投入煲汤的锅中，加入姜片、小葱结、加没过食材的热水，大火烧开以后，转中小火，盖上锅盖中火慢炖一个半小时。



第四步：最后出锅前，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，拌匀以后即可出锅，这样一份新鲜味美的营养大骨汤就好了，赶紧尝一尝吧！



——小贴士——

猪骨头不能直接炖，因为里面会有很多血水，不进行焯水的话腥味是比较大的，焯水要冷水就将猪骨入锅，让血水慢慢的渗出，热水会马上让蛋白质凝固，猪血会残留在棒骨内，最后炖出来的汤比较浑浊，有腥味。



山药如果选择是铁棍山药的话，可以直接早早的入锅一起炖，到最后也不会炖融化掉，如果是普通的山药，炖的时间要短一些，不要超过1个小时。

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