干锅菜花炒青椒

心阳光

食材

菜花，紫皮圆葱，食用油适量，生抽适量，淀粉适量，青椒一个，五花肉50，十三香适量，盐适量

步骤



1. 五花肉切片（推荐用五花三层的 比较好吃，少吃一点五花肉，别摄取太多其实没那么可怕！），我用的是冷冻的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型，批量切片在冷冻。每一餐拿一点也很方便~

2. 肉冲洗一下沥干（没错是冲洗一下，不炸锅，不溅油放心吧）。

3. 肉里放入适量的生抽，十三香搅拌均匀（让酱油和肉充份融合，看不见液体即可），在放一点干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌，肉片被叫淀粉包裹均。

4. 完成后如图，
这个步骤不要省略，是肉不腻还很嫩的关键，而且这样就不在会炸锅溅油。

5. 热锅下油，炒腌制好的肉。

6. 肉炒好后放入圆葱，炒出香味，放入菜花（菜花不过水），用中小火，煸炒均匀，用炒菜的勺子倒入一点水，盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次，在倒入一点水，盖锅1分（毕竟不是炖菜水一定要少放，火可以调的小一些，避免糊锅）。两个来回几乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。

7. 菜里的五花肉一点都不腻，我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块。
菜花有肉香，还有圆葱的香气，加上青椒的清甜爽口，是特别完美的结合。


小贴士：

1，菜花要放五花肉比放纯廋肉更能带出香味，
2，五花肉按照第三部处理才能不腻还比较嫩，并且炒的时候不溅油。
3，菜花要沥干水分在炒。不过水，会比较好吃，如果一定要过水，时间一定要短些。
4，开始用大火爆炒，小火焖，略带焦色香味会浓郁，不要光大火炒，那样炒是不熟的，外焦内生很难吃。
5，焖的时候如果圆葱水分大不粘锅可以不放水，如果放水要少放，毕竟不是在做炖菜，火可以调的小一些，避免糊锅。
6菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。
7喜欢辣的在炒圆葱的时候可以放一点干辣椒，会更下饭。

风送水声

我闻到香味了