干锅肥肠

风送水声

人的喜好各有各的偏执，对于美食也不例外。有的人嗜辣如命，有的人无肉不欢，有的人忠于精致摆盘，有的人酷爱粗犷野味。有位美食家曾经说过，人的口味不能太窄，什么都要试着吃一吃，一个一年到头只吃白菜的人是不会有口福的。水声就是看到这句话之后，才试着去尝了尝朋友一直安利种草的干锅肥肠，结果一发不可收拾，彻底爱上了这个味儿！好的大肠是没有腥味的。将大肠在盐醋水中浸泡一小时后，再加入面粉里外反复揉搓，这2步不能落下，再用清水冲洗几次。处理好的肥肠，再经过一系列的烹饪调味，那浓香的滋味，嫩滑的口感，怎么吃都吃不够！

肥肠/豆瓣酱/青辣椒/干辣椒
大葱/白酒/香叶/八角/蒜/生姜/花椒
盐/味精/蚝油/酱油

1. 处理好的肥肠，放入沸水中煮熟捞出沥干后切小块。（处理方式上文已标明）
2. 大葱切成2cm的长段，青辣椒、干辣椒切段，姜蒜切片备用。
3. 锅热油，爆香姜蒜片，放入肥肠，炒干水分。
4. 加入白酒、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、味精、蚝油、八角和香叶翻炒入味。
5.  放入青辣椒、干辣椒和葱段炒至断生即可。

经过除腥处理的肥肠，烹饪之后浓香四溢，没有难以接受的腥臭味道，是一道美味无比的稀饭好菜。
油脂润滑的肥肠，带着浓浓的辛香之味，咬入口中，香嫩弹牙，一盘能吃三碗饭！拿来做面条的浇头，也是神来之笔。食物就是这样的，一定要大胆尝试，吃过之后就会发现又有另一个宝藏待你去发掘。来，这口肥肠，喂给你吃！