基围虾粉丝煲

心阳光

食材：

新鲜基围虾 200g，

粉丝 2小把，

香葱 100g，

蚝油 1汤匙（15ml），

老姜 1块（10g），

绍兴黄酒 2汤匙（30ml），

生抽 1汤匙（15ml），

白砂糖 1茶匙（5g），

鸡精 1茶匙（5g），

白胡椒粉 1/2茶匙（3g），

芝麻香油 1茶匙（5ml），

油 2汤匙（30ml）。



做法：



1.将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发，将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。



2.香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。



3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。



4.在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。



5.将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁，最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

风送水声

和虾干上了