姜的妙用

心阳光

姜味辛性温，可发汗、解表、止吐、袪寒、解毒。生姜对缓解关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果，其有效成分还有促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒等多种功能。



姜中还有抑制凝血的物质，可帮助预防血栓形成；姜汁茶还可以预防晕车、晕船，对暖胃健胃也是大有益处的。



【注意事项】

① 烂生姜会产生黄樟素，经代谢会转化为致癌物，所以一旦发现生姜开始腐烂，建议整块丢弃。

② 姜的药用功能很多在皮里，洗净即可使用，不需要去皮。



鱼类多放姜，除腥


很多人都害怕鱼腥味，只要在烹饪时放点姜，既能有效缓解腥味，又能帮助消化，让肉质更鲜美，好处多多。另外，在清蒸鱼类或蒸煮肉类时，应该先放料酒再加热，这样料酒能与溶解后的脂肪产生酸化反应，让菜肴更加香气袭人。



一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，做凉菜的配料