如何挑选和保存鸡蛋

心阳光

挑选新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。



二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。



三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。



四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。



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如何保存




一放：大头朝上



鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清，此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。



二存：存放时不要清洗



鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。



三封：密封保存



最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

没想到吃个蛋类还有这么多讲究