卤牛肉

回眸一笑

【用料】

牛腱子肉，生抽，老抽，料酒，白芝麻，香菜，姜片，葱花，干辣椒，川椒，酱肉包，桂皮，香叶，冰糖，油，盐，花椒油，辣椒油，白芝麻，蒜末，姜汁，黄豆酱。

【做法】

1，选择一块牛腱子肉，切成大块，洗净后放入冷水中，倒入料酒，煮开后捞出浮沫，再冲洗干净。

2，姜切片，葱切段，起锅烧油，油热后，放入冰糖炒糖色，再加入清水，烧开盛出，另起锅烧油，油热后放葱段，姜片，八角炒出香味后，加适量清水，放入大肉块，再把炒好的糖色水倒进来，放干辣椒，川椒，酱肉包，桂皮，香叶，盐，加入生抽，老抽，黄豆酱，大火烧开后转小火，焖一个半小时，关火后再从汤汁中冷藏浸泡6小时以上，取出后切薄片摆入盘中。

3，准备一个小碗，碗中放入蒜末，姜汁，葱花，生抽，老抽，花椒油，麻油，辣椒油，白芝麻，香菜，搅拌均匀调成料汁，蘸着吃味道更佳！