香甜酥脆油条

风送水声

食材：高筋面粉300克、酵母5克、盐3克、白糖10克、食用油15克、清水160克、食用碱1克
做法：1、在面粉中加入酵母、盐、白糖、食用油、清水，揉成面团，面团揉光滑，揉至面团起膜；
2、盖盖发酵5小时，醒好的面团会微微发酸，成为了老面；
3、碗中放入食用碱，加点清水化开，用拳头沾点碱水揣进面团里；
4、在案板上撒上面粉，将面团放在面粉上，稍微用手揉，面团加粉至不沾手，将面团整成厚一厘米的条形，盖上保鲜膜二次醒发40分钟（如果第二天吃可以放入冰箱），面团发酵到不回缩就可以了；
5、将面团切成大约3厘米左右的长条，两条相叠，然后用筷子在中间部位按压一下，拉长；
6、放入热油锅中炸，等它定型变焦黄色后再翻面，双面都为焦黄色后就可捞出滤干装盘。