肉沫小青菜

回眸一笑

用料：

上海青12棵，肉末少许，生抽，老抽，蚝油，香醋，剁椒，大蒜，葱，胡椒粉，食用油。

做法：青菜在根部3厘米左右的地方切下来，放清水下冲洗一下。 再选几片大小相近的菜叶，其他余下的菜叶可以另外炒来吃。

锅中加适量清水煮开，加入一勺盐，几滴食用油。放入菜根，焯水2分钟左右，焯好捞出，放入凉开水中过一下，沥干水分待用。

再把水煮开，把菜叶放入开水烫半分钟左右就够了。

用筷子把菜叶夹出，在盘子里铺好一圈。

再把菜根在盘子中间摆好。

另起锅，倒入少许油烧热，下葱蒜末炒香，然后倒入肉末，煸炒至变色，加入适量生抽，蚝油，少一点老抽上色，少许剁椒，少许胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀，最后淋入少许薄水淀粉，炒匀。

把炒好的肉末盛到菜根中间部分，把剩下的汤汁淋上去，最后撒上葱花，完成，是不是特别简单，青菜最高大上的做法，好看又好吃，节日招待客人特有面子。赶紧来试试吧