你家煮饺子加盐吗？

回眸一笑

过年煮饺子，无论鲜饺子还是冻饺子，多做这一步，饺子劲道又好吃。新年了该吃饺子了，饺子是我国的传统文化习俗，饺子代表团圆，寓意吉利和辞旧迎新。饺子作为家家必备的美食，怎么吃都不腻。饺子家家都会煮，但大家也有疑问，为什么别人煮的饺子劲道又好吃，我煮的饺子破皮又露馅。平常还好说，这大过年的饺子要是煮成一锅粥，那还真影响心情。

大家一般包饺子之后，除了新鲜的煮一顿之外，剩下的饺子放冰箱冻成冻饺子。冻饺子最容易煮不好，破皮又露馅。琦哥在这里分享一位面点师煮饺子的经验，无论是煮鲜饺子还是冻饺子，都一样的劲道好吃。大家可以收藏，煮饺子的时候可以用得到。

现包的饺子如何煮？

现吃现包的饺子最好吃，但也要煮好，如何将饺子煮出劲道圆滚又好吃呢？

1.水要宽、加勺盐

煮饺子的时候，一定要水宽，水宽就是多的意思。锅内加入凉水点火，水开之后下入一勺盐，盐可以提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，可以防止破皮。

2.开水下饺子，水开加盖

放入精盐之后，下入饺子，饺子下入之后，用勺背沿锅边轻推，使饺子旋转起来，防止粘锅。水开之后，加盖煮3分钟，这里就是大家常说的“盖锅煮皮”

3.点三次凉水

3分钟之后，开盖，加一勺凉水煮开，用勺背间歇的推动一下饺子，让饺子旋转起来。再次加入一勺凉水烧开，这样点三次凉水之后。用勺盛起几个饺子，看到饺子皮鼓起来，用手按一下，饺子皮迅速还原，饺子就煮好了。

煮好的饺子，尽快上桌食用，筋道又好吃。

冷冻过的饺子如何煮？

无论是自家包的冻饺子，还是超市买的速冻饺子，如果按照上面的程序，8成都会露馅破皮，那么冻饺子如何煮呢？

1.温水下锅

煮冻饺子，因为冻饺子的温度，不能开水下锅，容易破皮露馅。也不是很多人说的冷水下锅，应该是在40度左右的温水下锅煮制。首先锅内加入凉水，开火加热，水温烫手的时候关火。

2.冻饺子冷水浸泡15秒

冻饺子在下锅之前，先用凉水浸泡15秒钟，然后再下入温水中，加入少许盐，开火加热煮制。剩下的步骤与煮新包的饺子是一样的，这样煮好的冻饺子不破皮，劲道好吃，跟鲜饺子一样。

过年煮饺子，无论鲜饺子还是冻饺子，多做这一步，饺子劲道又好吃。总结一下，鲜饺子开水下锅加勺盐，加盖3分钟点3次冷水；冻饺子温水下锅加勺盐，提前凉水浸泡15秒。大家这点可要记好了，特别简单还实用。

（图文来自网络）

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