番茄腐竹菌菇汤

回眸一笑

用料：干腐竹适量，番茄1个，鸡蛋1个，秀珍菇100克，大蒜，香葱，盐，胡椒粉，食用油。

做法：

腐竹提前用温水泡发，大概需要4个小时以上，泡发好的负责切成小段，放入开水中焯一下，控干水分待用。

秀珍菇剪去根部，放入开水焯一下，捞出备用。

番茄用刀在顶部划十字后，用开水烫几分钟，然后去皮切成小块。

鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打散备用，大蒜切碎，小葱切成花。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成小块盛出。

再倒少许油，下番茄翻炒至出汤汁，然后加入蒜末炒出香味。

加入两碗清水煮开，然后放入腐竹，秀珍菇和鸡蛋，加适量盐和胡椒粉调味，继续煮2分钟左右，撒上葱花，出锅即可。