银耳鸡蛋炒土豆丝

回眸一笑

【所需食材】银耳、土豆、鸡蛋、甜椒（没有可以用青椒、辣椒代替，也可以不用）、大葱、生姜

【调料】精盐、料酒、白糖、胡椒粉、精盐

步骤一：土豆去皮洗净，切成均匀的丝，用清水洗掉表面多余的淀粉。锅中烧水，水开下入土豆丝焯烫1分钟捞出，过凉沥水备用。甜椒切丝、葱姜切末备用。

步骤二：银耳提前泡发好，有个泡发银耳的小窍门，用温水加入少许白糖或者醋，用筷子迅速搅拌几次，最多半个小时就泡发好了。泡发好的银耳冲洗干净，用手撕成小朵，放入沸水锅中炒1分钟捞出，沥水备用。

步骤三：鸡蛋打散加入料酒搅拌，可以去蛋腥增蛋香，放入油锅中煎熟盛出。

步骤四：起锅烧油，3成热下入葱姜末炒香，甜椒丝翻炒15秒至断生。

步骤五：下入土豆丝、银耳翻炒均匀，加入精盐、胡椒粉、少许白糖，翻炒均匀出锅即可。

这道菜营养丰富、颜值高、口感软糯醇香细嫩，下饭下酒都是美味。估计很多朋友没这样组合炒过，雨水节气快到了，动手炒一盘，给家人个惊喜吧。记得做这菜给家人吃，软糯醇香细嫩，对脾胃好。