皮蛋瘦肉粥

风送水声

做法：1.大米洗净，放入水中浸泡30分钟再度清洗，沥去水后倒入锅中加入水适量，盖上锅盖，按下开关开始煮。

2.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量，鸡精1/4勺，料酒，淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，皮蛋剥皮，切成小丁。

3.粥煮开后煮至10分钟左右粥水渐浓后不时用勺搅动。

4.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子搅散，煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

5.粥煮得比较稠后放入肉丝，皮蛋，盐适量，鸡精1/4勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。