韭菜炒河虾

回眸一笑

所需食材：韭菜200克、小河虾200克、生姜丝4克、红干椒3克、蒜片3克、盐适量、植物油适量

操作要点：

1、刚买回的头茬韭菜特别新鲜，稍微摘一下杂草，清洗两遍，沥干水分后切成大约三厘米长的小段。（韭菜叶和韭菜根尽量分开放，一开始将韭菜的根部切掉一厘米左右不要。）

2、接下来收拾一下小河虾，把里面的水草挑出来，用清水反复冲洗一下，再用淡盐水泡一会儿，以免牙碜。洗好后控干水分备用。

3、炒锅烧热后加入食用油烧至八成热，倒入小河虾大火翻炒几秒钟，待河虾微微变色，后放入姜丝、蒜片、红辣椒一起爆炒2分钟。（注意在这里先爆炒虾，可以更好地将虾的鲜香味逼出来，然后加上姜蒜去腥味，这样炒制的河虾不腥还鲜美。）

4、因为韭菜根比韭菜叶熟得慢一些，接下来先加入韭菜根快速翻炒半30秒，然后再加入韭菜叶继续炒制30秒。待韭菜叶打蔫时，放入食盐，撒入胡椒粉快速翻炒均匀即可关火装盘。

这盘好吃的韭菜炒小河虾就爆炒出来了，它是“天然钙库”，我家一月吃两次，儿子13岁一米七，个子还在长！贵是贵了点，但为了孩子一切都值得了。