清炖羊排

回眸一笑

所需材料：羊排1500克，小葱3棵，姜1大块，料酒4勺，盐半勺

具体做法：

羊排剁成大块，如果自己嫌麻烦，可以请卖家帮忙剁好，放入清水中浸泡出血水，可以换三到四次水，把血水泡出来后，沥干水分；

倒入锅中，再加入没过羊排的清水，倒入2勺料酒大火煮开；

等煮至出来浮沫，关火；

把羊排捞入装有热水的盆子里，把表面的脏东西洗掉，沥干水分；

另起一锅，倒入羊排，再倒入没过羊排的开水，再次煮开后用汤勺把浮沫撇出；

把洗好的小葱整棵放入，再放入去皮切成大片的姜片，倒入剩余的料酒，盖上锅盖小火焖煮；

等煮至羊排上的肉软烂，汤汁变白，把小葱捞出丢掉，再加盐调味就可以了。

注意事项：

羊排要先经过浸泡，泡出血水，多换几次水；

料酒和葱姜都有去腥的作用；

羊排经过第一次汆烫，可以把表面的浮沫去掉，第二次就直接把浮沫撇掉就可以了；

炖羊排时不要加过多的调味料，加入反而影响羊汤的口感，原汁原味最好喝。