龙井茶香鸡

回眸一笑

[ 食材 ]

童子鸡1只 玉米/山药/胡萝卜200g 瑞吧西湖龙井茶叶2小勺 枸杞1小勺 小葱3根 姜片5片 生抽3大勺 老抽1大勺 蚝油1小勺 米酒1小勺 细砂糖1/2小勺 盐1/2小勺 丁香1/2小勺 茴香1/2小勺 香叶2片 桂皮1小段 陈皮1小片 甘草2片 八角1个

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.玻璃杯里放入2小勺西湖龙井茶叶，加入300ml热水冲泡，静置30分钟

2.童子鸡清除淋巴和内脏，冲洗干净，加入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺蚝油、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/2糖、2片姜、1个葱结，里外抓腌均匀，腌渍30分钟以上

再将龙井茶过滤茶渣倒入，继续浸泡腌渍30分钟，去腥提香

3.干香料倒入无水平底锅，小火煸香激发香味，再装入纱布或茶袋

4.电饭煲底部放入葱段、姜片、香料包，放入腌渍好的童子鸡，锅边放入玉米段，倒入刚刚浸泡过的卤汁

按煮饭模式进行烹煮，中间时间翻面，让鸡均匀熟透

若用砂锅制作，大火煮沸后转小火焖煮40分钟，中间翻面

5.起锅前5分钟，把浸泡过的龙井茶叶和枸杞撒入锅中

最享受按开电饭煲的瞬间，充盈的肉香里浮着袅袅茶香，不抢戏，也不被掩盖。