番茄牛肉卷拌面

回眸一笑

准备食材：手擀面条、番茄、牛肉卷、土豆、洋葱、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、盐、料酒、淀粉、食用油。

第一步：取两个西红柿，清洗干净后，在顶部打一个十字花刀。锅内加水烧开，将西红柿放入锅中烫一下，然后取出，将西红柿皮剥下来。放在开水中烫一分钟，西红柿的表皮，就非常容易取下来了。将西红柿的蒂去掉，切成小块。西红柿一定要去皮，不然满锅都是西红柿皮，做出来口感不好。

第二步：取一个土豆，清洗干净去皮后，先切成厚片，再切成长1厘米的正方形小块。取半个洋葱，去皮后切成小块，装入盘中备用。

第三步：锅内加水烧开，放入肥牛卷，加入5克料酒，用筷子搅动一下牛肉，将牛肉卷散开，使其受热均匀。牛肉变色后，即可捞出，千万不要把牛肉卷煮老。

第四步：热锅加油，油热以后放入洋葱，煸炒一下，炒出香味后，放入土豆块，翻炒至土豆块颜色变透明。倒入西红柿，调为小火，翻炒出汤汁后，加入一勺生抽，加入适量的蚝油，加入一勺白糖，加入2勺番茄酱，加入5克盐，翻炒均匀。

第五步：加入半碗清水，搅拌均匀后，大火煮开。然后调为小火，盖上锅盖，焖5分钟，土豆炖至软烂以后，加入牛肉，加入适量的水淀粉，快速的搅拌均匀，搅拌均匀后，即可关火。

第六步：蒸锅内加水烧开，放入手擀面条，搅动一下，使其受热均匀。将面条煮熟以后捞出，捞入凉水内过凉。

第七步：将汤汁浇在面条上，最后撒点葱花点缀增香，一道营养美味的西红柿牛肉拌面就做好了！