鱼香菜花

回眸一笑

食材：菜花适量,五花肉适量、郫县豆瓣酱适量,盐适量,酱油适量,醋适量,蒜适量,姜适量,白糖适量,香油适量,淀粉量,花椒水适量

做法

1.菜花洗净

2.掰成小朵儿。

3.肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。

4.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

5.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！

6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

7.爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

8.放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。

9号。注意汤匙里的汤被菜花吃掉，有颜色，而且花很软。最后，倒入酱汁，即水淀粉人，沿着锅边，让花完全包在汤里。颜色很亮。倒入麻油，沿着锅，倒入一点醋，把勺子从锅里翻出来！