香炸豆角

回眸一笑

——酥脆可口，鲜香解馋，简单易学

[食材]：豆角600克，鸡蛋2个，面粉适量，淀粉适量。

[调料]：食盐5克，五香粉3克。

[制作流程]：

1、豆角去掉头尾，清洗干净后用刀切成长段。然后掰成小段。

2、锅中倒入适量水，水开后加入适量的食盐和食用油，再放入切好的豆角，焯烫至完全成熟后控水捞出。

3、将2个鸡蛋打入碗中，加入5克食盐和3克五香粉搅拌均匀。

4、再少量多次地加入面粉和淀粉，其中面粉和淀粉的比例是4：1，搅拌成略微浓稠的面糊，面糊的状态应该是豆角要能挂住面糊。

5、锅中倒入适量油，油热后一个一个地下入豆角，炸制定型后控油捞出。

6、依次将豆角炸好后，升高油温，再次将豆角复炸1分钟左右，表面感到明显的酥脆即可捞出。

小小说——

这样做出来的【香炸豆角】酥脆可口，而且经过了复炸的流程豆角并没有很油腻的感觉，嚼起来嘎嘣脆，特别解馋！炸好的豆角还可以撒上一些孜然，椒盐或辣椒粉，秒变烧烤的味道，甭提多好吃了！孩子天热没食欲，不妨试试这道菜吧，保证孩子一口一个停不下来。

小贴士:

1、豆角提前焯烫成熟，可以缩短炸制的时间，焯烫时加入少许食盐和食用油可以保持豆角翠绿的颜色。

2、调制面糊时，不要只加面粉，这样炸好的豆角会回软，也不要只加淀粉，这样炸出的豆角口感太硬，两者同时加入，口感才最佳。

3、复炸可以逼出豆角中多余的油脂，同时让表面更加酥脆。