凉拌爽口木耳

回眸一笑

凉拌爽口木耳---

【食材准备】干黑木耳50克，香醋、生抽、香油、辣椒油、小米椒、蒜末、葱花以及少量盐

【制作方法】

1、黑木耳放入器皿，加入凉水，没过黑木耳2/3，放在冰箱冷藏浸泡三小时，现在天气越来越热，对浸泡干货只要超过两小时就要放在冰箱，安全还好吃，浸泡黄豆、黑豆等别的食物在这个季节是一样的方法。

2、泡好的黑木耳去掉底部杂质，用手撕成小朵，清洗干净。

3、锅中加入清水烧开，直接焯烫不对，还得滴入几滴食用油，紧接着把木耳放在沸水中，焯烫一分钟，让其充分杀菌，如果焯水时间太长，反而会变得软塌塌的，并不好吃，捞出来放在大盘中，这个时候不需要过一遍凉水了。放食用油是能够让木耳变得劲道爽脆的小技巧。

4、盘中放入香醋、生抽、香油、辣椒油、蒜末、葱花、小米椒、少量盐搅拌均匀即可，这样一道爽口又美味的凉拌木耳就制作完成了，口感是非常棒的！

温馨提示：

1、吃黑木耳，为了安全起见，在浸泡的时候要非常注意时间，最好控制在三个小时之内，并且条件允许其间换水2~3次，保持浸泡木耳的水清澈，并且还要注意浸泡的时候容器和周围环境卫生，不要有残留的剩饭剩菜，对浸泡二十四左右的黑木耳，别再食用了，虽然看上去泡好的黑木耳没有任何问题，也没有黏性，闻起来没有特殊气味，如果浸泡时间过长，或者出现了不良气味，以及质地出现变化，不要再食用。

2、像木耳、银耳、海带等之类要泡发的干货，泡发后一次性食用完，现吃现泡，一次性不要泡太多，确实泡多了，装在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存。