香芋豆腐包

回眸一笑

食材：豆腐泡 14个，香芋 2块，猪肉 100克，盐 1茶匙，蚝油 1勺，生抽 2勺，五香粉 1茶匙，香菜 少许，淀粉 2茶匙

1、把猪肉用绞肉机缴碎，也可以剁碎。香芋去皮后用擦丝的工具擦成细丝，要擦碎一点，不要擦得又长又粗。做这个馅儿，香芋的分量要比瘦肉多。还有另外一种做法就是把猪肉更换为剁碎的腊肠、腊肉，一样好吃。

2、生的香芋有一点腥味，所以必须先处理过，炒锅放入少许油，倒入芋丝用中小火翻炒，不要开大火，要不会糊底。把芋丝炒到有点变软后放入半茶匙的盐和五香粉，再淋入1勺生抽翻炒均匀。直到芋丝抱团不会散开，炒出芋香味，炒过的香芋会更香，所以这一步不能省略。

3、把炒好的芋丝和猪肉混合在一起，放入1勺蚝油和半茶匙盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右让猪肉入入味。

4、用剪刀将豆腐泡上面那一层剪掉，然后用手把豆腐里面掏空，掏的时候小心点不要挖烂了。买豆腐泡的时候尽量挑选大小一致的，这样酿的馅儿一样多，蒸的时候才不至于有些熟了，有些又还没熟。

5、塞入搅拌好的肉末香芋馅儿，把全部豆腐酿好后放在一个有点深度的盘子里。冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右。蒸的时间根据你做的酿豆腐大小适当调整。

6、在蒸酿豆腐的时候我们来准备一下芡汁。平底锅放入半碗清水，再放入生抽煮开，切一点香菜碎放进去搅拌一下。用1茶匙淀粉调成淀粉水倒入锅内，小火煮至汤汁变稠，最后把煮好的芡汁淋在酿豆腐上面即可。