西班牙蒜香鸡

回眸一笑

[ 食材 ]

鸡腿500g 口蘑5个 大蒜2头 干辣椒5个（可选） 欧芹/香菜30g 白葡萄酒200ml 海盐1.5大勺 黑胡椒粉1小勺 橄榄油50ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.蒜瓣稍稍拍扁，剥去外皮，对半切开方便入味，取其中两瓣蒜剁成末

2.欧芹切末，干辣椒切成小段，口蘑去蒂后一切为四

如果买不到欧芹，可以用香芹/水芹/香菜代替

3.鸡腿去骨，剪成大块，加入1大勺海盐、1/2小勺黑胡椒粉、蒜蓉抓腌后腌制10分钟以上

4.起锅加入50ml橄榄油，烧至四五热后加入蒜粒炸至金黄色，将黄金蒜捞起待用

5.锅内加入腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄色，加入口蘑、黄金蒜、干辣椒、一半欧芹碎大火翻炒出香气

倒入200ml白葡萄酒，这个量不是固定的，没过一半的鸡肉即可，白葡萄酒下多了容易发酸

开大火煮沸，让酒精挥发掉，加入1/2大勺盐、1/2小勺黑胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖小火焖8-10分钟

6.尝下味道，可适量添加盐或黑胡椒粉，最后撒剩下的香菜即可出锅。