五香焦肉

回眸一笑

材料：卤熟的五花肉一块 200克，鸡蛋2枚，盐3克，绍酒20克，白糖10克，味精2克，香油10克，葱末10克，姜末10克，面粉60克，烹调油适量，薄饼15张，甜面酱50克，葱丝适量

把卤五花肉方切成大片，里面撒上少许盐、味精和白糖。

倒入少许香油和适量绍酒拌匀，拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟。

把面粉倒入鸡蛋碗里，把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。

把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊，下入四成热的油锅中炸制。

炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出。

出锅后码盘，上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。