蒸豆角

回眸一笑

蒸豆角

【所需食材】

豇豆250克，鸡蛋1个，面粉40克左右，食盐、熟油、大蒜、鸡精、生抽、醋、白糖、辣椒油适量。

所需食材

【具体做法步骤】

1、豆角去头去尾，洗干净切长段约2.5公分的均匀的断，之后冲洗干净，晾干水分，如果有厨房纸，擦干也可以，这样方便进行下一步。

豆角去头去尾洗干净切断晾干

2、晾干的豆角，放入盆中，把一个鸡蛋把蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入豆角中，跟豆角搅拌均匀，用手抓最好，这样蛋黄拌的更匀。

倒入蛋黄裹均匀

3、面粉用筛子筛进豆角中，差不多量裹好豆角即可，再次用手抓拌均匀备用。

面粉筛入豆角中

均匀的裹上面粉

4、蒸锅加水，大火烧开，之后放入蒸篦，铺上蒸布或者正上吸油纸，把拌好的豆角均匀的铺在蒸篦上，盖上盖子大火隔水蒸8-10分钟。

水开上锅隔水蒸8-10分钟

5、蒸豆角期间，准备大蒜去皮压成蒜泥，加入食盐、生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油，搅拌入味均匀。

调凉拌汁

6、豆角出锅放入大碗中，拌上调好的凉拌汁，切少许红椒丁配色就可以装盘上桌了。