瓠瓜青椒炒鸡蛋

回眸一笑

所需材料：瓠瓜半个、青辣椒3个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、清水20克

1、先来处理一下食材，把瓠瓜去皮后对半切开，然后再滚刀切成块状。青辣椒洗干净后切成小块，大蒜去皮切片

2、接着把2个鸡蛋倒入碗内搅打均匀，等蛋液打散后加入20克清水，继续搅匀。加水的目的，可以让炒出来的鸡蛋更水嫩，且不易炒老，这个小诀窍适用于任何炒蛋菜谱。

3、锅内倒入少许油，等温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中，转中小火，以画圈圈的方式来翻炒，直到炒至蛋液全部凝固即可熄火，然后盛出待用。

4、锅中再次倒入少许油，把蒜片下锅，用中火煸炒出蒜香味来

5、然后倒入瓠瓜块，转大火爆炒，爆炒期间，往锅内少量多次的加水，这样可以加快瓠瓜熟透以及不容易干锅

6、一直炒至瓠瓜变色，瓜肉略微呈现半透明状即可，如下图所示

7、接着我们倒入青辣椒，继续用大火，爆炒2分钟左右

8、最后倒入之前炒好的鸡蛋碎，再加入1勺生抽和适量的盐，翻炒至食材入味，就可以出锅享用了。虽然只是简单的调味，但成菜口味依旧很赞哦，非常开胃下饭