炒莲藕

风送水声

我们在炒莲藕的时候，主要是炒出莲藕白嫩而且咬一口脆爽的口感，炒出来的样式和生莲藕应该一样水嫩，所以我们应该多做一步来炒莲藕，这也是推荐大家做白嫩还清脆的炒莲藕的优势。其实我们做一道美味的还不会变色的炒莲藕，做法其实很简单易操作的，相信大家看一遍做法就能明白如何做好这道白嫩清脆的炒莲藕了。

【所需的食材】

主材：莲藕一节。

辅材：食用油少许、青椒少许、红椒适量、蒜少许、食盐少许、鸡精适量、白醋少许

1、首先我们需要将红椒和青椒都清洗干净，随后将红椒和青椒切成碎末，并且将蒜也切成碎末。莲藕清洗干净去掉外皮，随后我们将莲藕焯水一分钟，焯水的时候在里面加上一勺白醋。在锅中加入食用油，把刚才一起切好的蒜末也放进去，先把蒜香味翻炒出来。

2、随后我们将焯水完成的莲藕也放进去和莲藕一起翻炒好。

3、随后我们加上一勺白醋，这样防止炒莲藕的时候出现变色的情况。

4、将切好的青椒和红椒碎末都放进去，随后我们把莲藕和青椒、红椒碎末都翻炒均匀，加入适量的食盐和鸡精。

风送水声

莲藕在切成片之后与空气接触容易变黑，而焯水的时候不仅能让莲藕做熟一些，让翻炒的时间变短。而且焯水的时候加上一勺的白醋能让莲藕减少氧化的情况，所以莲藕就不会变色。

风送水声

在炒莲藕的时候，首先加上白醋和莲藕片翻炒下，这样形成一层保护，而且翻炒的时间短能保证莲藕的清脆口感。