香肠炖豆腐

回眸一笑

主要食材：豆腐1块，木耳1把，香肠1根，香菜1根，小米椒1根，香葱1根，生姜1块，蒜蓉味豆瓣酱1勺，食用油1勺、水淀粉1半碗。

【具体做法】

1、木耳提前泡发，香肠切片、豆腐切块，本想用红油豆瓣酱，孩子不能吃辣，所以换了蒜蓉味的豆瓣酱。

2、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，倒入豆腐焯水1分钟，这样豆腐更有韧性，不易碎。

3、豆腐捞出来，倒入木耳焯水2分钟。木耳一定不要提前很长时间去泡发，基本上泡发之后就立即用来做菜，长时间泡发的木耳会产生细菌、毒素，造成腹泻、中毒等现象，一定要多注意。

4、锅中倒油，倒入葱末、姜末翻炒出香味，倒入一勺蒜蓉味豆瓣酱翻炒出酱香味。

5、倒入两碗清水，倒入豆腐、香肠和木耳一起炖，大火煮开转小火炖10分钟。

6、2勺淀粉，加入小半碗清水搅拌成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀。水淀粉会让汤汁更加浓稠油亮，不喜欢的也可以不用加。

7、撒上香菜和小米椒就可以出锅了。豆瓣酱有咸味，香肠有咸味，所以就不需要再另外加盐了。

炖好的豆腐滑嫩爽口，汤汁鲜美，非常好吃。