蘸片子

风送水声

这道主食的做法很简单，味道的好坏关健在蘸料。随着生活方式的不断进步，蘸片子的做法也进行了改进，蘸料也逐渐丰富起来。有西红柿酱、蒜泥、韭菜、虾酱、羊肉等等。面片也从单一的小麦面发展为蔬菜面、高梁面......人们的饮食要求越来越高，菜肴的制作工艺越来越讲究，唯独不变的是那份情怀。

食材清单

面粉 三人份 、 西红柿 四个 、 韭菜 250克 、 西芹叶 适量 、 大蒜 一头 、 葱 适量 、 香菜 少量 、 盐 少量 、 老抽 少量

烹饪步骤

步骤1/8
买来的西芹把叶子摘下，洗净后用料理机打成菜汁。用菜汁活面，放在一旁饧着。

步骤2/8
西红柿洗净去皮后切成丁，锅入油待七成热时，放葱花炒香，倒入西红柿丁，盖上锅盖炖。西红柿由丁变成酱，放蒜末，香菜碎，关火。

步骤3/8
把蒜捣成泥，用热油喷香，制成油蒜。

步骤4/8
韭菜洗净控水后，炒熟。

步骤5/8
把饧好的面在案板上揉匀后擀成厚薄均匀的面皮，然后切成银行卡大小的面片。

步骤6/8
水开后将面片逐个入锅，煮面过程中防止粘连。面片熟透后盛入盆内，加面汤，没过面片。

步骤7/8
根据个人口味配好蘸料。

最后一步
食用时千万不要嫌麻烦，一片一片地蘸着吃，香浓的蘸料和劲道的面片带给你的何止是美味！