美食传说～豆汁

风送水声

提起北京小吃，首先让人想起豆汁。豆汁是老北京的独特小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

关于豆汁的典故：老北京的豆汁儿已经有很久的历史了，早在辽宋时期就已盛行。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，流传民间，特别好喝，于是乾隆命人把豆汁儿引入宫廷，并且召集了一帮大臣们共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完竟然齐声叫好(皇上赐的，谁敢不叫好)。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。如今，豆汁儿不只是北京百姓的最爱，甚至已经出口海外，并且被诸多国家所接受。