啤酒焖鱼块

心阳光

用料：

草鱼 500克，生姜10克，大蒜 3瓣，啤酒 330ml，剁辣椒 2勺，香葱 2根

做法：

1. 草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上。

2. 将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用。

3. 起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块。

4. 煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香。

5. 煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀。

6. 倒入啤酒。

7. 再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味。

8. 大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）

9. 倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。


小窍门：

1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油；

2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现；

3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。