干锅鸡爪

心阳光

准备食材

鸡爪、茶树菇、洋葱、青椒、小米辣老姜块、蒜瓣、葱白、白芝麻、老抽生抽、蚝油、盐、花椒油、八角、香叶

具体步骤

用剪刀或者菜刀去掉鸡爪的脚趾头然后每个鸡爪像下面这样剁两刀，分成三份

处理好的鸡爪冷水下锅，水量没过鸡爪放入八角、香叶、姜、老抽、生抽

大火烧开以后转小火继续煮十五分钟左右煮至鸡爪熟透，捞出沥干水分

茶树菇去掉根蒂，洗净以后放太阳下晒干，如果没有太阳，用厨房纸彻底擦干然后撕成细丝

洋葱切丝，老姜切片，蒜切片，葱白切段青椒和小米辣斜切成段

锅里放入适量油，可以稍微多一点

放入洋葱，姜蒜和葱白小火满满煎至稍微焦黄

放入完全干燥的茶树菇煸炒至茶树菇有些发干缩水

放入鸡爪和郫县豆瓣、生抽、蚝油继续翻炒两分钟

放入辣椒，翻炒至辣椒变软

最后加入孜然粉、白芝麻，淋入花椒油
喜欢香菜的可以再撒点香菜，即可出锅

风送水声

这道菜不错！