夏天这样吃空心菜

风送水声 · 发表于 2021-6-15 01:57:36

夏天少不了凉菜，空心菜焯水凉拌，好吃又快手。

食材：空心菜、大蒜、香油、白砂糖、盐、味精

做法：

1、将空心菜择好，洗净。大蒜洗净，切成末。

2、在锅中放入适量水，加几滴油。水开后放入洗好的空心菜，焯熟后捞起，沥干后备用。

3、蒜末、白糖、精盐、味精与少量凉白开调匀后，再浇入热香油。

4、将调好的酱汁跟空心菜拌匀即可。

风送水声 · 发表于 2021-6-15 01:58:14

空心菜的老梗口感略差，很多人都直接扔掉了，这样可就太浪费了！专家告诉我们，空心菜的梗通调水道、祛除下焦湿的作用要强于叶子，把它切下来搭配不同食材，对身体很好。

风送水声 · 发表于 2021-6-15 01:59:11

空心菜梗+黄豆——祛湿。吃法：空心菜梗切成寸段，适量黄豆用水浸泡后，放入锅中小火炸酥，放入空心菜梗一起炒，根据个人喜好调味，口感非常独特。黄豆补气，和空心菜梗搭配，可以增强它祛湿的作用。

风送水声 · 发表于 2021-6-15 01:59:56

空心菜宜选择整株完整、无根须、无黄叶，无烂叶的为佳，叶子越绿越好。

风送水声 · 发表于 2021-6-15 02:00:18

茎管底部的切口应无腐烂或者变色，如果太干燥或者缺乏水分的，则说明采摘下来较久，没那么新鲜。

风送水声 · 发表于 2021-6-15 02:00:39

选择茎管较细的，口感吃起来更嫩；茎管粗的吃起来会偏硬一些。偏绿的菜梗口感更细嫩，偏白的菜梗则口感较脆。

风送水声 · 发表于 2021-6-15 02:01:06

空心菜的草酸含量比菠菜更高，吃前建议先快速焯一下水，这样既能去除草酸，避免影响钙的吸收，也可以使空心菜在后续炒时不易变黑，菜品色泽更好看。

回眸一笑 · 发表于 2021-6-15 05:52:36

去了梗还有啥了？

风送水声 · 发表于 2021-6-16 07:48:13

回眸一笑发表于 2021-6-15 05:52
去了梗还有啥了？

还有你呢。

风送水声 · 发表于 2021-6-18 23:37:57

不错