葱油拌腐竹

回眸一笑

材料：干腐竹200克、油盐适量、大葱1段、小葱2棵、生抽1汤匙、

做法：

1.买的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。

2.把泡发好的腐竹捞出，攥下水分,切成寸段。

3.把大葱切成条，小葱切成葱花。

4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，腐竹焯水时间不要过长，焯过火腐竹容易碎

5.把焯好水的腐竹放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用。

6.锅加油烧热，下入葱条小火炸制，小火慢慢熬出葱香味，将葱条炸制颜色变红，关火。

7.把腐竹放在大碗内，放上葱花，淋入炸好的葱油，淋入生抽，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。