豆角炒肉

风送水声

、豆角摘干净以后，切成长段备用，里脊肉切成肉丝备用。

2、里脊肉中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺水，半勺油和适量的盐搅拌一会，吸收料汁后，加入1勺干淀粉挂浆备用。

3、锅中烧水，加入一勺盐，半勺油，冷水放入豆角煮沸后捞出，完成焯水。

4、锅中适量的油，六成热后，加入腌制好的里脊肉入锅滑散至变色。加入焯过水的豆角，大火翻炒3分钟至豆角熟透。

5、出锅前加入2勺蚝油，蒜蓉和小葱碎，适量的盐翻炒均匀后出锅即可。

风送水声

豆角多炒一会，油可以多一些，不能炒的“水气”太足。