家常肉沫茄子

回眸一笑

所需材料：茄子3个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙、

1.准备好所需材料，把茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，茄子如果比较嫩，就不用去皮。

2.把茄子横切成6-7厘米长的段，再切成1厘米左右粗的条，别切太细，太细烧制时容易碎，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄条会渗出水，这样茄条炒制时就不会吸油，茄子的颜色还不会变黑，用很少的油炒制就可以了，吃着不油腻，这是做茄子的小技巧，少油也能把茄子做的很好吃）。

3.猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，把淀粉放在碗中加入少半碗水搅匀成水淀粉。

4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至变软，将茄条盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

6.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的肉腥味。

7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少许水，加入少许盐，腌制茄子时已经有盐味了，盐要少放，烧开，烧制入味1-2分钟。

8.下入尖椒条，淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，（这个也是做茄子的小技巧，蒜末后放，可以为茄子提味），翻炒几下，关火，盛出装盘即可。