小白菜烧豆腐

风送水声

1，准备老豆腐一小块，切成半厘米厚的薄片，小白菜一小把，放入盘中，准备大葱白一段，切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2，炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入切好的豆腐，晃动炒锅，把豆腐摊平，受热均匀再舀去多余的食用油，撒上少许食盐，入一下豆腐的底味。

3，把豆腐煎至两面金黄时，即可出锅控油。

4，锅内再添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，倒入小白菜，快速颠锅翻炒，炒至小白菜断生后，加入蚝油5克，翻炒化开，淋入半勺清水。

5，倒入豆腐块，翻炒两下，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，颠锅翻炒几下，化开调料，再勾入少许水淀粉和香油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。