麻辣肉片

心阳光

材料：

猪里脊，生姜，蒜米，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒，鸡蛋，生粉，胡椒粉，白糖，鸡精，干辣椒，花椒。



做 法：

将猪里脊肉洗净切成薄片，放生粉，一点鸡蛋清，鸡精，料酒搅拌均匀，再放一点油搅拌腌制30分钟。青菜洗净摘去老叶，姜切成末，蒜米剁成蒜蓉，取鸡蛋清与生粉混合调匀，碗里放入生抽，白糖、鸡精、生粉，一点水调成汁待用。锅放油烧至5成热，放入肉片滑散变色发白捞出，。锅中留油烧至5成热将花椒炒香，接着放入姜末、蒜末煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，就把肉片放入锅里，使肉片迅速均匀地裹上红油酱汁，再把刚才调好的汁放入锅里翻炒均匀，出锅前撒些熟白芝麻即可。

心阳光

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