三鲜包子

酥心

原料：发面750克，猪肉250克，大虾150克，水发海参100克，泡打粉5克，碱面5克，香油75克，酱油15克，精盐5克，料酒、白糖、味精、胡椒粉、葱末，姜末各适量。
1、猪肉剁成肉泥。
2、大虾去壳、泥肠，用清水冲一下，切成丁。
3、水发海参切成丁。
4、猪肉泥放入盆中，加入清水75克，边加水边顺着一个方向搅动，搅成胶状，加入大虾丁、海参丁拌匀。
5、再加入酱油、香油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、葱末、姜末，调拌均匀，成为馅料。
6、发面兑好碱面，加入白糖、泡打粉。揉匀揉透，搓成长条，揪成每50克3只的面剂，逐个按扁。
7、然后包入馅料，从四周捏拢，收口成多褶的花纹包子生坯，摆入屉内用旺火沸水蒸熟即成。

风送水声

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