西瓜皮

风送水声

来到大城市，空调，WiFi和西瓜，大概是上班族最奢侈的愿望了，一向节俭的水声，面对西瓜皮，也不能说扔就扔皮呢？炒一炒，拌一拌，清爽脆口又下饭~

【西瓜皮炒肉丝】

西瓜皮300g/里脊肉100g
小米辣2根/料酒1勺/生抽1勺
淀粉适量/盐/糖少许
葱姜蒜

【凉拌西瓜皮】

西瓜皮300g/糖2大勺/盐1勺
醋/香油少许

西瓜皮炒肉丝：

1. 西瓜皮洗净后，用刀去掉绿色的硬皮和里面的瓜瓤后，切条备用。
2.里脊肉切丝，加入料酒、生抽、少许盐和适量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.锅中热油，下入葱花、姜片、蒜片炒香，再倒入肉丝划散，炒至变色后盛出备用。
4.锅中再加少许油，倒入西瓜皮，大火翻炒至出水变色后转小火，加入炒好的肉丝和小米辣。
5.最后加少许盐和糖调味即可出锅。

加入西瓜皮时一定要大火快速翻炒，这样减少水分流失，吃起来不打蔫儿，依然脆脆的，和冬瓜类似，但有一股果香味儿。清爽开胃，内心的燥热瞬间消散！

凉拌西瓜皮：

1.西瓜去掉绿硬皮和瓜瓤后，切成薄片。
2.加盐、糖拌匀腌制片刻，待西瓜皮变软。
3.最后加入少许醋和香油，拌匀即可。

毫不夸张地说，水声吃瓜，不明真相，皮肉通吃。而且只要半个瓜，下饭菜，凉拌菜，饭后水果全都一步到位！当然，作为夏季极好的消暑水果，要想吃到汁水丰盈，清凉爽口的西瓜，自然少不了一个会挑好瓜的人。

一个成熟的西瓜，看外形，表面光滑、花纹清晰、纹路明显而且底面发黄；看瓜藤，弯曲翠绿，无枯柄；看瓜蒂，脐部和瓜蒂凹陷较深，两端匀称。听瓜声，将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉略微颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度较高的瓜；发出“噗、噗”声，是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是未成熟的瓜。