香辣鸡翅鸡胗一锅烩

心阳光

材料：鸡翅中8个，鸡胗1碗，杏鲍菇2根，胡萝卜1根，蒜薹数根，香菜2棵，大蒜1把，姜1块，鸡公煲调料40克，油少许，酱油少许

制作过程：

1.鸡翅中、鸡胗洗净，蔬菜洗净，量和品种可以随季节和喜好来调整；



2.鸡胗一分两半，再将每块厚的地方划两刀；



3.鸡翅中的背面划两刀，便于入味，表面如果为了漂亮，可以不拉花刀，这个随意啦；



4. 鸡公煲调料倒入大碗中，用量可以随口味来调整；



5.加少许凉水调成糊糊状，再将拉过花刀的鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀，腌30分钟左右，中途翻两次身；



6.腌肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮掉外皮，切滚刀块，杏鲍菇切滚刀块；



7.蒜薹、香菜切寸段；姜切小丁，大蒜直接用整个的；



8.热锅凉油，先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味，再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓；



9.倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀，加半碗水；



10.可以用炒菜锅直接焖炖，也可以用砂锅，更利于保温、水份不流失，盖盖子，小火慢慢焖炖20分钟左右；



11.起锅前将蒜薹、香菜入锅中，混合均匀便可关火开吃喽！