狮子头

风送水声

材料：
素耗油、金针菇、平菇、豌豆苗、老抽、姜
步骤：
1、平菇、金针菇分别去除根蒂，洗干净分别焯水，冷却后分别剁碎待用2、平菇、金针菇放入不锈钢盆中，加素耗油、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性，用手捏成丸子大小约50克左右
3、生姜洗干净刮去皮，切姜片待用
4、豌豆苗洗干净待用
5、起锅，锅内加入油，待油温升至4成热，放入步骤（2）菌菇丸子微炸，炸至金黄色捞出，沥干油
6、另起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油，待水沸时将豌豆苗放入，待豌豆苗翠绿时倒出沥干水
7、另起锅，锅内放少许橄榄油煸香姜片，放入微炸后菌菇丸子，加老抽、2杯水、糖，大火烧开调小火微烧一会儿，让菌菇丸子充分入味，最后勾一点点薄芡
8、取盘，放入步骤（6）的豌豆苗，在豌豆苗之上放步骤（7）的菌菇丸子，淋红烧芡汁即可
酱拌蒸茄