红 糖 核 桃 糯 米 糕

风送水声

今天要跟大家一起品尝的是红糖核桃糯米糕，对，没错，依旧是红糖，谁让红糖糯米天生一对呢。无论如何创新，依然是万变不离其宗。虽然这款小甜点的样子长得有点像我们常吃的驴打滚儿，这个要比驴打滚更好吃，主要是馅料的优势。这软软糯糯的糯米糕不仅味道绝佳，颜值也是美美哒，像极了小时候神龛上供奉的点心。要知道，以前小孩子可是最馋这一口的！

红 糖 核 桃 糯 米 糕

糯米粉100g/温水75g
红糖粉/黑芝麻/核桃仁适量

1. 取100g糯米粉加入75g温水，搅拌揉捏成团。
2. 放在盘子上按扁铺平，盖上保鲜膜，入锅蒸15分钟。（盖上保鲜膜可以避免水汽掉落，增加面团粘性）
3. 将红糖、核桃仁、黑芝麻，倒入料理机中打碎备用。
4. 取适量糯米粉倒入无水无油的平底锅中，使用小火炒至轻微泛黄。
5. 蒸好的面团稍微放凉后，分成2份，撒上熟粉放至粘连，用擀面杖擀成稍有厚度的面皮。
6. 红糖核桃馅儿铺满面皮卷起，用刀切成小段，转盘即可。

在这里水声只用了红糖，并且加了等量的黑芝麻，不仅提升了馅料的香味，还降低了整个点心的甜度。因为现在大家似乎都不太喜欢过甜的东西，一是容易蛀牙，二是导致长痘和长肉。将糯米糕码放在盘中，简直可以媲美餐厅的出品水准了，可爱的小家伙们怎么放都是这么的赏心悦目。再取一块品尝它的滋味，芝麻与核桃的香气夹杂着丝丝甜蜜，像是把幸福包裹在里面，是那么的柔软、香甜。经过多次制作糯米点心，美食君又双叒总结了一个新的知识点：切糯米糕的时候，需要用重一些的刀，利用重量与利刃将糯米糕切断。

以前水声都是用的小刀，常常发现米糕粘黏在刀面的情况。不知大家还有什么别的经验，欢迎在留言区告诉水声，一起分享美食制作经验。