炸辣椒油，经典配方，拌啥都香

回眸一笑

春节炸辣椒油，经典配方比例，都告诉你，香辣柔和，拌啥都好吃

春节炸辣椒油，经典配方比例，都告诉你，香辣柔和，拌啥都好吃。还有几天就春节了，家里都在为年夜饭做准备。除了购买食材之外，提醒家庭主妇们，酱油醋等调料可要买全了。除了这些现成的调料之外，还要准备一些自制的调料。自己动手，没有添加，放心吃，味道比买的还要好，价格更实惠。比如前两天我自制了椒盐、腊八蒜，这两天自制了家庭经典版辣椒油。自己家做的辣椒油，香辣柔和、油红椒香，春节用来做菜、拌菜、蘸饺子都香，想一想都流口水。

说起辣椒油，先说点大家不知道的吧。大家都知道辣椒油是香辣的，但是没想到辣椒油还很有营养呢，辣椒中有丰富的维生素C、叶酸、镁、钾等，食用辣椒能增加人体能量的消耗，帮助减肥呢。

辣椒油家家都有不同的方法，很多教程里辣椒油制作过于复杂，不适用家中食用。今天我给大家分享一道秘制家庭版的配方，这是做了20年的厨师长老舅教我的，做好之后香辣柔和，入口不燥，不糊不苦，简单实用，十多分钟就能做好。放入密封罐能保存更久，最少能用一个月。

【家庭版辣椒油】

【所需食材】辣椒面100克、大料3个、白芷2块、芝麻、红栀（可不用）、洋葱半个、大葱半根、生姜一小块、香菜2根

步骤一：准备食材，市场上辣椒面分特辣和普通辣，我选用普通辣的。大料用了3瓣，白芷2块，白芝麻少许炒熟。红栀是天然上色的，加入油中颜色更红，没有的不用放。

步骤二：取一半洋葱切宽丝、大葱切长段、生姜切厚片拍松，香菜洗净沥水备用。

步骤三：辣椒面放入碗中，加入少许米醋搅拌开，放一旁备用。

步骤四：锅烧热倒入合适的油，最少能盖住辣椒面。热锅凉油下入大料、白芷、红栀，小火熬制。等到大料等香料冒小泡了，下入葱段、姜片炸制一分钟。

步骤五：放入洋葱丝小火炸，待洋葱炸至到金黄色之后，下入香菜炸干水分。

步骤六：用笊篱捞出油内料渣，转大火，加热到7成热，目视油开始冒青烟时候关火。

步骤七：将料油分三次浇在辣椒面上，浇一次搅匀辣椒面，使其充分受热后，然后继续操作两次。最后撒上白芝麻搅拌均匀，等晾凉了装入密封瓶，第二天就可以食用了。