炸金针菇

心阳光

备材料：金针菇350克，

辅助材料：鸡蛋2个，面粉60克，淀粉60克，食盐，胡椒粉适量

【第一步】：金针菇清洗干净之后直接给它撕成一小缕一小缕的，不要撕得太小缕了，在撕的时候先从底部往上掰，这样就很容易撕成均匀的小缕。然后用盐水浸泡5分钟左右，这样清洗过后的金针菇特别干净，炒锅里提前烧开一锅水，然后把金针菇放入锅中焯烫3到4分钟，煮至变软然后捞出来过下凉水，沥干水分放入大碗里面。

【第二步】：接下来往大碗里面倒入面粉，端起大碗颠一颠，让每一根金针菇都都裹上面粉为止。这样子就会把金针菇表面的水分吸干，接下来就是调制万能酥脆糊了，我们先把鸡蛋，面粉和淀粉都倒入大碗里面，然后再加入100克清水，这里水要稍微少放一些，因为金针菇已经焯过水，含有较多的水分，所以我们要把这个酥脆糊调得浓稠一些。这样子在炸过程中才不会脱浆。搅的时候要顺着一个方向搅拌至面糊浓稠无干粉颗粒就可以了，然后再把金针菇条放入碗里面挂糊。

【第三步】：接下来炒锅洗净烧烫，然后倒入多一点的食用油，等到锅里油温达到六成热的时候，再把挂好糊的金针菇条放到锅中去炸，注意放的时候一缕一缕的放进去，不要挨在一起了，免得粘成一个大团。炸至金针菇定型表面金黄就可以控油捞出了。金针菇一遇上高温就会迅速定型，散成好看的花朵。

风送水声

不错嘛！