香椿鸡蛋卷

回眸一笑

所需食材：香椿200克、鸡蛋5枚、食盐2克、白醋少许、料酒少许、植物油适量、盐少许

操作要点：

1、将准备好的香椿去掉比较老的根部，用清水冲洗干净，放在淡盐水中浸泡15分钟（把残留的虫卵杀死）。

2、锅中加入适量清水烧开，将洗好的香椿放入锅中再次烧开，焯水两分钟后捞出过冷水，凉凉后捞出放在案板上切成小碎丁备用。

3、准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，将香椿碎放入碗中，加入食盐，食醋和料酒，用筷子将香椿叶末和蛋液搅拌均匀备用。

4、不粘锅锅置火上烧热，倒入少许植物油，转小火，将准备好的香椿蛋液糊倒入锅中，用铲子慢慢摊均匀，待锅底部的蛋液凝固时，用铲子从一边慢慢卷起，卷好后一边翻一边煎制，待全面金黄后关火取出，用刀切断摆盘。

它是“树上蔬菜”，健脾开胃，美容养颜，只有春天有，颜值高，味道鲜美，错过等一年!

【厨房里的秘密】

1、香椿叶表面有残留的虫卵，焯水后可以杀死虫卵，香椿中含有少量的硝酸盐和草酸，焯水也可以很好的去除。

2、鸡蛋里面加入少量白醋和料酒，可以很好的去腥，味道更好，煎制的时候注意要全程小火慢煎哦!