地三鲜

回眸一笑

所需材料：茄子一根，土豆1个，青椒1个，大蒜五瓣，葱1段，生抽三勺，糖1勺，陈醋1勺，耗油1勺，水4勺，淀粉2勺。

步骤1.蔬菜切块，蒜切末，葱切末放在一起。

步骤2.芡汁：生抽三勺，糖1勺，陈醋1勺，耗油1勺，水4勺，淀粉2勺混合调成芡汁

步骤3.锅里放油，比日常炒菜量多一点就可以，先放入土豆，小火慢慢炸。

步骤4.土豆慢慢炸到金黄色、8分熟。

步骤5.再倒入茄子，茄子非常吸油，一瞬间油就被吸光了，不用在意，小火慢煎，等茄子受热开始变色变软时候，稍微往锅里续一点点油，保证不干锅就可以。当茄子熟了之后，一开始吸进去的油还会慢慢的析出，所以千万不用一次加很多油。避免太腻

步骤6.茄子半熟时候再加入青椒，茄子的油份渗出来了不少，可以开中火，翻炒一会儿，让青椒煎出漂亮的煎痕。

步骤7.青椒炒软后，直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生。

步骤8.芡汁搅拌一下全部倒入锅中，大火翻炒均匀即可。