响油芦笋

回眸一笑

所需食材：芦笋250克，大蒜三瓣，姜少许，生抽一勺，蚝油一勺，花椒粒少许，小米椒两个，白糖2克，鸡精少许，植物油适量

操作要点：

1、将买回的芦笋用清水冲洗一遍，然后用削皮刀，这样根部比较老的部分削去外皮。削好以后，将芦笋从中间一分为二，再一次清洗一下。（如果买的芦笋比较鲜嫩，也可以不用去皮。）

2、锅中烧开水，向锅中加入少许食盐，滴入两滴食用油。将切好的芦笋放入锅中焯烫20秒。

3、焯好后捞出过冷水，晾凉后，捞出沥一下水分，放在盘中摆好备用。

4、大蒜去皮后拍扁，切成蒜末，姜也切末，放入小碗中，然后依次加入生抽、白糖、蚝油、鸡精。

5、接下来炒锅烧热，放入植物油烧至七成热，放入花椒粒爆香，关火，趁热将油浇在蒜蓉料汁上。

6、最后将料汁浇在焯好的芦笋上，将小米椒切圈点缀一下，美味即成。