隔夜菜到底能不能吃？

回眸一笑

说到隔夜菜，相信对一些比较节俭的农村人来说是再正常不过的了，这里并不是说节俭这个习惯不好，现在饭店甚至大酒店都提倡光盘行动和打包，节俭其实是我们中华民族的传统美德，但是为了身体健康，有些隔夜菜最好是不要吃。

可是有人也会经常说，我天天吃隔夜菜，也没见出什么问题啊！其实，菜的种类很多，并非所有的隔夜菜都不能吃，要视情况而定。不过这3个菜不管怎样都是不能隔夜吃的，否则会影响身体健康。

一，绿叶蔬菜

现在人为了膳食均衡，几乎每家每餐都会吃一些青菜，以保证自己每天的蔬菜摄入量。可是在做菜的时候，难保有时候青菜吃不完会剩一些，这时候倒掉又舍不得，所以就会放在冰箱里。可是这种绿叶蔬菜经过隔夜放置后，它的亚硝酸盐含量会急剧升高，很可能会产生致癌物质，如果隔夜再吃的话，对身体的健康是非常不利的。所以说，做青菜的时候，尽量做得适当些，不要留下剩菜，万一真做的吃不完了，也要尽快倒掉，别再吃了！

二，海鲜类食物

随着经济水平的提高，现在螃蟹、鱼类还有很多贝壳类都已经不是什么新鲜物了，几乎每次外出吃饭的时候都会点到海鲜类的菜品。通常这些菜品都是比较贵的，所以说在外面吃不完的话，我们一般会选择打包回家，下顿再吃。其实，这些海鲜产品经过隔夜后，里面含有的蛋白质会产生降解物，这种降解物对人体的肝脏、肾脏都会产生影响，如果第二天吃很可能还会出现拉肚子。所以说，尽量不要胡吃海喝。

三，菌类食物

菌类也是大家心目当中不可或缺的美味，可是做熟端上桌，吃不完放到冰箱里的话，第二天就会有大量的硝酸盐残留物质，吃了对身体会有很大的影响。如果放的时间太长，一定要丢掉，不要再吃了。

除了以上这3种，其他的隔夜菜相对来说还是可以放心吃的，但是在放置的过程中一定要做好保鲜处理。如果荤菜隔夜的话，在第2次使用的时候一定要加热透。像那些隔夜的汤水，一定要用保鲜膜封好，放在冰箱里储存，这样才能够避免细菌和病毒的入侵。