汉川荷月

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           汉川市系江汉平原上的一个县级市，公元561年建县制，原名汊川县、汉川县，1997年撤县建市。汉川市东、南与武汉市接壤，西与仙桃市、天门市相连，北邻应城市、云梦县，全市辖乡、镇、场、街道办事处21个，面积1662.93平方公里，人口108.12万。

         汉川荷月是汉川风味独特的传统食品，据民间传说约有数百年的历史。清代同治十二年《汉川县志》第十二卷典礼的图画上画有白饼子，白饼子即汉川荷月。汉川荷月用料考究，采用上等面粉、猪油起酥两次，内馅用麻油、青梅、桂花、桔饼、白糖做成，呈圆形，空心，面凸起，周边还有匀称的皱折。汉川荷月的制作工艺分为和面皮、包酥、包料（馅料）、出圆（出皮）、成形、焙烤、包装等工序。汉川荷月生产工艺和技术都没有具体的硬性指标，这些全都在靠艺人们根据自己从生产中得出经验，其工艺的好坏直接影响到汉川荷月的口感和起酥的效果。这些生产技艺是人民长期的智慧结晶，是难以为现代化所替代的。1982年，汉川荷月被评为湖北省同行业质量第一名；1984年，汉川荷月在湖北省商业厅举办的商办工业传统产品质量评比中被评为优良产品。

         由于经济效益的利诱，多种现代化机械正在不断取代传统的加工器具，汉川荷月传统生产工艺受到很大挑战，使得制作网点不断萎缩，目前，仅城关地区、马口镇等少数地方还有少数作坊在进行加工，形势很不乐观。汉川荷月的生产工艺技术难以传承，年轻一代都不愿学习，已经是后继乏人。由于资金缺乏及市场原料上涨等方面的因素，汉川荷月的发展也受到了严重的制约。

         2013年汉川荷月手工技艺评为第四批湖北省级非物质文化遗产名录。
         （来源：汉川市文体新局）